MAI FIDARSI DI UN TACCHINO

Il pollo arrosto è buono. Molto buono. Diciamo che è buono tutto il pollo arrosto, ma francamente nella bontà generale ci sono delle parti che spiccano tra le altre, come le cosce, secondo me.

Un paio di anni fa, quasi per caso, al supermercato ho notato nel banco della carne una confezione di cosce di tacchino: belle grosse, tutte cicciose e a un prezzo francamente stracciato. La cosa mi ha lasciato alquanto stupita perché fino a quel giorno per me il tacchino esisteva soltanto in quanto petto, a fettine, e non avevo mai realizzato che in effetti il tacchino possedesse anche delle cosce.

Mi sono quindi chiesta se per il tacchino valesse la stessa regola del pollo,
cioè se il petto di pollo è buono facciamo 7, le cosce di pollo sono buone 10.

Il petto di tacchino mi piace di più del petto di pollo; pertanto, facendo un rapido calcolo, se il petto di tacchino è buono 8 e mezzo, le cosce di tacchino dovrebbero essere buone 10 e lode, come minimo.

In fondo pollo e tacchino sono entrambi pennuti, starnazzano, mi fanno gonfiare gli occhi, producono escrementi in quantità considerevoli e non volano, o comunque volano male; questa cosa non l’ho mai capita bene.

Com’è possibile che non abbia mai fatto questo ragionamento prima?

Anni e anni sprecati a cucinare pollo arrosto, per poi mangiarmi soltanto quelle due coscette striminzite, quando invece avrei potuto comprare direttamente un coscione di tacchino.

Che pirla. Potevo fare a meno di sperare che la scienza realizzasse polli composti soltanto di cosce, tipo una dozzina di cosce tutte disposte a raggio, niente testa né cervello né altro, così il poverino non avrebbe neppure dovuto soffrire l’allevamento in batteria e la mannaia del boia.

Bastava comprare le zampe del tacchino.

Quindi, l’ho fatto.

Le ho cucinate con dedizione e trasporto, sorvolando sulla fragranza di carogna che emanava dal manicaretto e costringendomi a non pensare che, se qualcosa profuma di vigliacco, quando porterai alla bocca quel qualcosa difficilmente lo troverai di tuo gradimento.

Però a me mancano tante cose, ma di speranza ne ho sempre avuta da vendere.

Le ho rosolate con attenzione, servite e assaporate.

E in quel momento ho capito che la regola del pollo non vale per il tacchino. E perché le cosce di tacchino costano meno dell’acqua Guizza. E perché alla cassa ero l’unica che aveva delle cosce di tacchino nel carrello e perché la cassiera, passando le cosce di tacchino sul lettore ottico, mi ha chiesto << Ahh, a proposito, come stanno i cani? >>